Slivkové gule

Mäkké zemiakové cesto plnené ovocím, preliate maslom a posypané sladkou posýpkou, je ďalšia tradičná pochúťka z kuchýň našich slovenských, ale aj českých babičiek. Slivkové gule, poprípade všakovakým ovocím, či lekvárom plnené knedličky, ľúbi snáď každý a preto som moc šťastná, že som si mohla tieto guľky spraviť.

Radosť ma ale rýchlo prešla, nakoľko mi samozrejme nevyšli a katastrofu zachránil ocino, ktorý mi cesto vytrhol z frustrovaných rúk a upiekol veľkú placku so syrom. Po dôkladnejšom štúdiu som zistila, že na vine boli zemiaky. Neni totiž zemiak ako zemiak a sú kategorizované podľa typu a spôsobu použitia. Kto toto vymyslel…

Takže:

• Na 500g uvarených zemiakov by malo ísť asi 120 – 150g polohrubej múky. To je ideálna miera. No moje zemiaky boli pri oboch pokusoch zrejme nevhodné a tak som skúsila recept Veroniky Bušovej, ktorá dala 300g múky. A vtedy to bola tá správna konzistencia.
• 1 vajko
• štipka soli
• slivky, popr. iné čerstvé ovocie, môže sa slivka naplniť aj povidlami so škoricou (v zápale písania som napísala pomyjami… Janko ich moc neodporúča, ale proti gustu…)
• maslo na poliatie
• na posýpku – mletý mak s práškovým cukrom, poprípade na masle opraženú strúhanku s cukrom. U susedov je veľmi obľúbenou posýpkou aj strúhaný perník. Preto ak vám ostanú zvyšky z medovníkov, tak si nastrúhajte, odložte a vyskúšajte.

Zemiaky v šupke varím asi 30 min. v osolenej vode (dôležitá pozn. pre blondíny: neošúpané, ale umyté zemiaky vložím do studenej vody a čas varenia 30 minút začína plynúť v momente, keď začne vrieť voda). Po uvarení ich nechám poriadne vychladnúť, ideálne do druhého dňa. Potom ich na JEMNO nastrúham, postupne pridávam múku, vajko, soľ a vypracujem bochník nelepivého cesta. To si rozvaľkám na zhruba 5mm tenký plát a podľa veľkosti ovocia vykrajujem štvorce, lebo ho ním obalím (cestom ovocie). Hotové guľky opatrne vložím do vriacej slanej vody a jemne premiešam, aby sa mi neprilepili na spodok. Keď vyplávajú na povrch, nechám ich ešte tak cca 2 minútky variť a vyberiem. Hotové guľky polejem masielkom, posypem čím chcem a zblajznem…VŠETKY!