Strúhaný jablčník s krémom

Po desiatkach rôznych jablkových tartoch, pájoch, pitéčiek, koláčikoch prišla dokonalá fúzia, ktorá si zaslúži pozornosť. Strúhaný jablkový koláčik s pudingovým krémom. Oooo áno. To maslové krehké cestíčko, svieže šťavnaté jabĺčka a lahodný vanilkový puding s mascarpone. 👌🤤 ešte teplý je absolútne dokonalý na chladné jesenné dni pri čajíku.

Cesto:

350g hladkej múky
200g poctivého masla
80g práš. cukru
1ks vajíčka
1ks prdopeč
šť. soli

Jabĺčka:

1kg jabĺčok
Cukor podľa kyslosti (1-2 pl trstinového cukru)
Citrónová šťava s kôrou
1-2 čl škorice podľa chuti

Krém:

500ml mlieka
35g ZK alebo pudingu (vanilkový, karamelový,…podľa chuti)
2 ks vajíčka
80g cukru
50g masla
250g mascarpone
Soľ
Vanilka

Postup:

Ako prvé si vypracujeme cestíčko spojením všetkých ingrediencií. Hotový bochník rozdelíme na dve rovnaké polovice, zabalíme do potravinárskej fólie a šupneme do mrazničky.

Kým tuhne cesto, nalejeme 400ml mlieka s cukrom do rendlíčka a zohrievame za občasného premiešania, kým nezačne po bokoch peniť. Zatiaľ si v nadobke vymiešame zvyšné mlieko so ZK a vyšľaháme vajíčka so soľou do bledej nadýchanej peny. Do nej vlejeme mlieko so ZK a pomalým temperovaním aj horúce mlieko. To celé vlejeme späť do hrnca a uvaríme nadýchaný puding. Do neho zašľaháme maslo, vanilku a prikrytý fóliou necháme chladnúť.

Jablká ošúpeme a na V krájači nakrájame na tenké plátky. Pridáme zvyšné komponenty a pár minút podusíme do mäkka.

Vezmeme si pekáč cca 26×34 +/- čo máme doma a na spodok nastrúhame jednu polku cesta. Ja zo skúseností s mojou trúbou tieto spodné cestá predpekám pár minút aby neboli surové alebo blatové, no dobrá rúra to nepotrebuje😅

Na cesto dáme jabĺčka (môže sa pred tým potrieť marhuľovým džemom) a na ne puding zmiešaný s mascarpone. Navrch nastrúhame druhú polku cesta a pri 180tich stupňoch pečieme tak asi pol hodinku. Podľa výkonnosti rúry😄 Ak predpečieme cesto stačí tak do zlatova.

Najťažšie je na tom celom čakať kým vychladne, ale tak aspoň tú pol hodinku mu treba dať a ešte teplý je absolútne dokonalý. 👌🤤